Ceviche de conchas negras 1 - El Paisa (Magdalena)
Uno de los mejores que he probado en Lima. Soy del norte y en la capital no son muchos los lugares donde uno puede encontrar buenos ceviches de conchas negras. Al menos esa es mi percepción desde que vivo aquí (hace cinco años y tengo 27). Llegué al Paisa por recomendación de un primo. Queda en Magdalena y al interior de un mercado. No soy experto en este molusco, pero sé darme cuenta cuando las conchas estás frescas. Las como y disfruto desde que tengo 7-8 años. Si no lo están, es mejor no probarlas. Las del Paisa son frescas. Y ha perfeccionado tanto su técnica (lleva 20 años en el negocio) que coloca el punto exacto de limón, sal y cebolla (cortada a cuadros). Mezcla todo en un vaso chelero y listo. Agrega camote, choclo y cancha. Buenazo. ¿POR QUÉ IR AL PAISA? Ceviche de conchas negras de 10 soles 1. Sabor. Como les digo, la preparación es casi perfecta. 2. Precio. Está 12 soles y te comes un aprox de cuatro conchas, que terminan sien...